（英国医学杂志 BMJ） 每天额外的牛奶、酸奶和奶酪可导降低33%骨折风险。
一项随机对照试验研究发现，增加牛奶、酸奶和奶酪等富含钙和蛋白质的食物的摄入，可以减少住在养老院的老年人摔倒和骨折。
这是仅有的几项研究之一，旨在检验从食物中获得这些营养(相对于补充剂)是否有效和安全，研究人员表示，这种方法“作为预防骨折的公共卫生措施具有广泛的意义” 。
居住在养老院的老年人通常钙和蛋白质摄入量低，这可能导致骨骼脆弱，跌倒和骨折的风险增加。据估计，老年护理中的老年人髋部骨折大约占30%。
众所周知，富含钙和蛋白质的食物，如牛奶、酸奶和奶酪，有助于防止骨脆性，但很少有研究调查增加这些食物的每日摄入量是否真能降低老年人骨折风险。
因此，澳大利亚、荷兰和美国的研究人员着手研究，从食物来源中获得推荐的每日钙摄入量(1300mg)和蛋白质摄入量(1g/Kg体重)是否能降低寄宿护理机构中老年人脆性骨折和跌倒的风险。
这项为期两年的试验涉及澳大利亚的60个老年护理机构，7195名老年人(72%为女性；平均年龄86岁)饮食中富含维生素D，但每日钙和蛋白质摄入量低于推荐水平。
实验随机分配30个干预设施，为老年人提供额外的牛奶、酸奶和奶酪，每天摄入1142mg钙和1.1g蛋白质/Kg体重。其余30个对照设施任然继续使用它们通常的菜单(700mg/天钙和0.9g蛋白质/Kg体重/天)。
然后对27个干预机构和29个对照机构的数据进行了分析，研究期间共发生了324例骨折(135例髋部骨折)、4302例跌倒和1974例死亡。
干预组的骨折风险降低33% (121 v 203)、髋部骨折46% (42 v 93)和跌倒11%(1879 v 2423)的相关。全因死亡率没有群体差异。
骨折的相对风险降低与使用强效药物治疗增加骨质疏松患者骨强度相似。
因此被确认为一项有效可靠的干预措施，但研究人员也指出了一些局限性。例如，参与者丧失他们自检可能导致骨折和减少跌倒办法的能力。
他们说，通过使用乳制品来提高钙和蛋白质的摄入量是一种容易获得的干预措施，可以降低养老院等的老年人跌倒和骨折的风险。”
这种营养干预作为一种公共卫生措施，在老年护理环境中及广泛的社区里，具有广泛的意义。
