解开食物冤家- 央视《健康之路》-华东公共卫生
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解开食物冤家- 央视《健康之路》

[日期:2017-11-22] 来源:央视  作者:华东公共卫生 录入 [字体: ]
为了健康

 
坊间认为螃蟹和柿子一起吃会影响螃蟹的营养价值,柿子里面的鞣酸会让蛋白质发生变性,进而影响蛋白质的吸收。但是事实上,柿子中含有的鞣酸量很少,而且,被鞣酸变性的蛋白质更易被消化和吸收。西红柿和黄瓜是大众餐桌上的常见搭配,黄瓜皮中含有丰富的维生素C分解酶,但普通的咀嚼不会释放太多,不需要担心会影响维生素C的吸收。(《健康之路》 20171121 解开食物冤家)
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