附件1
海藻酸钙等10种食品添加剂新品种
 
一、      海藻酸钙（又名褐藻酸钙）
英文名称：Calcium alginate
功能分类：增稠剂、稳定和凝固剂
（一）  用量及使用范围   
食品分类号 
食品名称 
最大使用量/(g/kg) 
备注   
06.03.02 
小麦粉制品 
5.0 
     
07.01 
面包 
5.0 
     
（二）质量规格要求
1范围
本质量规格要求适用于从海带(Laminaria)、巨藻(Macrocystis)、泡叶藻(Ascophyllum)等褐藻类植物中经提取加工制成的食品添加剂海藻酸钙（又名褐藻酸钙）。
2  分子式
[(C6H7O6)2Ca]n
3  技术要求
3.1感官要求：应符合表1 的规定。
表1 感官要求     
项  目 
要  求 
检验方法   
色泽 
白色至黄色 
将适量样品均匀置于清洁、干燥的白瓷盘内，于光线充足、无异味的环境中，观察其色泽和状态。   
状态 
纤维状或粒状粉末     
3.2理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标     
项    目 
指标 
检验方法   
海藻酸钙含量（以氧化钙计，以干基计），w/% 
8.0～13.0 
附录A中 A.3   
干燥减量，w/%                                            ≤ 
15.0 
GB 5009.3直接干燥法   
灰分（以干基计），w/% 
10.0～20.0 
GB 5009.4 a   
铅（Pb）/(mg/kg)                                ≤ 
4.0 
GB 5009.12   
砷（以As计）/(mg/kg)                            ≤ 
2.0 
GB 5009.11   
a灼烧温度为700℃～800℃     
附  录  A
检验方法
A.1  一般规定
本质量规格要求除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备，试验用水应符合GB/T 6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2  鉴别试验
A.2.1　试剂和材料
A.2.1.1  1,3-二羟基萘乙醇溶液(10 g/L)：称取约1 g1,3-二羟基萘溶于100 mL无水乙醇，混匀(现用现配)。
A.2.1.2  盐酸。
A.2.1.3  异丙醚。
A.2.2  鉴别
A.2.2.1  可溶性试验
本品不溶于水，但是溶于碱性溶液或者溶于有与钙结合的物质的溶液中，不溶于有机溶剂。
A.2.2.2　海藻酸盐鉴定
取样品5mg放入试管中，加入5mL水，加入1 mL新制的1,3-二羟基萘乙醇溶液和5 mL浓盐酸摇匀。把上述混合物加热至沸，轻轻煮沸3min，冷却到15℃左右，转移至30 mL的分液漏斗中，容器用5 mL水洗涤，洗液并入分液漏斗中。加入15 mL异丙醚，振摇提取，分取醚层，同时做空白对照，样品管的异丙醚层与对照管比较，应显深紫色。
A.3海藻酸钙含量的测定
A.3.1方法提要
将海藻酸钙试样灰化后，与酸反应形成可溶性的钙盐，利用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定反应产生的钙离子，折算成海藻酸钙（以氧化钙计，以干基计）的含量。
A.3.2试剂和材料
A.3.2.1  氢氧化钾溶液（2mol/L）：精确称取112g氢氧化钾置于1000mL水中，溶解并混匀。
A.3.2.2  混合酸消化液：硝酸、高氯酸以4:1的质量比混合均匀，备用。
A.3.2.3  三乙醇胺溶液（10%）：量取10mL三乙醇胺置于90mL水中，混合均匀。
A.3.2.4  钙红指示剂（1%）：称取1g 钙红指示剂（C21O7N2SH14），加99g固体氯化钠，于研钵中混匀研细，盛于棕色广口瓶中，备用。
A.3.2.5  乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液（0.01mol/L）：参照GB/T601-2002中4.15配制
A.3.3 仪器和设备
A.3.3.1  碱式滴定管（50mL）。
A.3.3.2  万用电阻炉。
A.3.4 分析步骤
A.3.4.1试样消化
取测定灰分项下的坩埚连同遗留残渣，小心加入混合酸消化液25mL±5mL，置于通风橱内万用电阻炉上小火加热，酸液过少时可反复补加少量混合酸消化液