附件3
L-苏糖酸镁等3种食品营养强化剂新品种
 
一、      L-苏糖酸镁
英文名称：Magnesium-L-Threonate
功能分类：食品营养强化剂
（一）  用量及使用范围   
食品分类号 
食品类别（名称） 
使用量   
01.03.02   
调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外） 
300mg/kg ~ 1100mg/kg（以镁计）   
14.0 
饮料类（14.01及14.06涉及品种除外） 
30mg/kg ~ 60mg/kg（以镁计）   
（二）  质量规格要求
1范围
本质量规格要求适用于以维生素C、碳酸钙、碳酸镁等经过合成反应制成的食品营养强化剂L-苏糖酸镁。
2化学名称、分子式、结构式、相对分子质量
2.1化学名称
L-苏糖酸镁
2.2分子式
Mg(C4H7O5)2•H2O
2.3结构式
 
2.4相对分子质量
312.51（按2007年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1  感官要求：应符合表1的规定。
表1  感官要求   
项目 
要求 
检验方法   
色泽 
乳白色 
取适量试样置于50 mL透明烧杯中，在自然光下观察其色泽和状态，嗅其气味。   
气味 
无臭   
状态 
粉末、无结块、无肉眼可见杂质   
3.2  理化指标：应符合表2的规定
表2  理化指标   
项目 
指标 
检验方法   
L-苏糖酸镁的含量，w/% 
98.0～102.0 
附录A中A.3   
镁（Mg） /（mg/kg） 
7.2～8.3 
GB 5413.21   
水分，w/%                                ≤ 
1.0 
GB 5009.3直接干燥法   
pH（1%溶液） 
5.8～7.0 
GB/T 9724   
砷(As) /(mg/kg)                            ≤ 
0.6 
GB 5009.76   
铅(Pb) /(mg/kg)                            ≤ 
0.2 
GB 5009.12   
汞(Hg) /(mg/kg)                            ≤ 
0.25 
GB 5009.17   
3.3微生物指标：应符合表3的规定
表3 微生物指标   
项目 
指标（若非指定，均以/25g表示） 
检验方法   
菌落总数/（CFU/g ）                      ≤ 
1000 
GB 4789.2   
大肠菌群/（MPN/100g ）                  ≤ 
40 
GB 4789.3-2003   
霉菌和酵母/（CFU /g）                      ≤ 
25 
GB 4789.15   
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌） 
不得检出 
GB 4789.4，GB 4789.5，
GB 4789.10，GB 4789.11   
附录A
检验方法
A.1 一般规定
本质量规格要求除另有规定外，所用试剂的纯度均为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备，实验用水应符合GB/T 6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1  试剂和材料
A.2.1.1氨-氯化铵缓冲液（pH=10）。
A.2.1.2铬黑T指示剂。
A.2.1.3 乙二胺四乙酸二钠（EDTA）标准溶液（0.05 mol/L）。
A.2.2鉴别试验
A.2.2.1方法原理
络合滴定显色反应原理。
A.2.2.2分析步骤
称0.2g试样加50mL水加热至澄清，加5mL pH=10的氨水-氯化铵缓冲液，加铬黑T指示剂约0.1g，显酒红色，加入40mL（0.05 mol/L）EDTA溶液，显示纯蓝色。
A.2.2.3结果判定
呈正反应。即加铬黑T指示剂显酒红色，再加入EDTA溶液显示纯蓝色。
A.3 L-苏糖酸镁含量的测定
A.3.1方法原理
在碱性条件下，以钙为指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定液滴定样品（干品）水溶液，根据乙二胺四乙酸二钠标准滴定液的用量，以Mg(C4H7O5)2·H2O计含量。
A.3.2试剂和材料
A.3.2.1氢氧化钠溶液：（10%）。
A.3.2.2钙指示剂。
A.3.2.3乙二胺四乙酸二钠（EDTA）标准滴定液：（0.05 mol/L）。
A.3.3 分析步骤
称0.2g苏糖酸镁加50mL水溶解，加入10mL 氢氧化