家庭烹饪可有助于预防老年人的痴呆症

这项研究发表在线《流行病学与社区健康杂志》上，每周至少准备一次家常菜，可能将老年人患痴呆症的风险降低30%。 

研究结果显示，对于烹饪技能较少的年长者，这一风险可能降低70%。 

日本研究人员指出，过去几十年来，人们越来越依赖餐馆、外卖和冷冻食品。 

但对老年人来说，准备餐食不仅是重要的体育活动来源，也是认知的刺激。

因此，研究者想了解家庭烹饪的频率是否可能与痴呆症的发生有关，以及这是否取决于烹饪技能水平。 

他们引用了来自日本老年评估研究的10,978名年龄至少65岁的参与者，这些参与者的认知健康状况被追踪了6年，直到2022年。 

五分之一的参与者年龄为大于80岁，其中一半为女性。三分之一的受教育时间少于9年，40%的年收入低于200万日元（低于1万英镑/1.25万美元）。超过一半的参与者已退休。

参与者填写了问卷，询问他们在家从零开始烹饪饭菜的频率，从不做到每周不超过5次不等，以及他们的烹饪能力水平。评估基于7项技能，范围从剥水果和挑选蔬菜的能力到做炖菜的能力和能否。 

大约一半的参与者每周至少做五次饭，超过四分之一没有。女性和有经验的参与者往往比男性和缺乏经验的人在家做饭更多。

痴呆病例通过公共保险系统的数据确定，该系统涵盖了需要护理的功能性重大认知障碍患者。 

在追踪期间，1195人发展为痴呆（累计发病率为11%）;870人去世，另有157人在发展为痴呆症前搬离。

数据分析显示，较高的烹饪频率与男性和女性痴呆症风险较低相关，但因烹饪能力程度不同而异。

每周至少完整的做饭一次，男性患痴呆症的风险比少于一周一次低23%，女性风险低27%。 

对于烹饪技能较少的人来说，每周至少完整做一顿饭，痴呆风险降低了67%。 

虽然较高烹饪能力也与较低的痴呆症风险相关，但烹饪频率并未进一步降低痴呆症风险。 

这些发现在考虑了生活方式、家庭收入和教育年限等潜在影响因素后依然成立，且它们独立于其他与认知储备正相关的活动，如手工艺、志愿服务和园艺。

这是一项观察性研究，因此无法对因果关系得出确切结论。研究人员强调，轻度痴呆病例不会被纳入登记数据，烹饪技能分类可能也未区分那些因为不喜欢做饭而做简单餐食的人和不能做饭的人。 

研究者补充说，这些发现可能不适用于更广泛的民族文化，因为不同文化中所吃的食物和烹饪方式各不相同。 

尽管如此，他们总结道：“营造一个让人们年长后仍能烹饪饭菜的环境，可能对预防痴呆症非常重要。” 

Source:

BMJ Group

Journal reference: 

DOI: 10.1136/jech-2025-225139