我们早已知道健康饮食与大脑健康密切相关。现在，一项最新发表在权威医学期刊《美国医学会杂志·网络开放》（JAMA Network Open）上的研究提供了更多证据表明，抗炎饮食可能在降低痴呆风险方面发挥重要作用——即使是在那些生物风险较高的人群中也是如此。
这项研究究竟发现了什么？到底什么是抗炎饮食？随着年龄增长，我们可以采取哪些实际措施来保持大脑健康？针对这些问题，乔治华盛顿大学急诊医生兼临床副教授、前巴尔的摩卫生专员Leana Wen博士给出了专业解读。
新研究突破：高风险人群坚持抗炎饮食，痴呆风险降29%
Dr. Wen介绍，该研究跟踪了1856多名瑞典60岁及以上、研究开始时未患痴呆症的成年人。研究人员利用详细的食物问卷评估参与者的饮食，并测量了三种与阿尔茨海默病及其他脑损伤相关的血液生物标志物。在长达15年的随访期内，共有240名参与者被诊断为痴呆症。
研究结果令人振奋：饮食中炎症潜力较低的人患痴呆的可能性显著较低，这一保护效应在血液检测显示生物风险较高的人群中同样存在。具体数据显示，在阿尔茨海默病相关生物标志物p-tau217水平较高的参与者中，较高依从性地遵守抗炎饮食与痴呆风险降低29%相关。在神经细胞损伤和脑内炎症相关的另外两种生物标志物（NfL和GFAP）水平较高的参与者中，也观察到了类似的风险下降（分别为21%和27%）。
什么是抗炎饮食？它与地中海饮食有何异同？
Dr. Wen指出，目前并没有一种官方称为“抗炎饮食”的单一饮食计划。相反，它指的是与体内慢性炎症水平较低相关的整体饮食模式。在这项研究中，研究人员根据详细的食物问卷计算了每个人的饮食炎症指数。饮食中多吃蔬菜、水果、坚果、豆类和全谷物，减少含糖饮料、超加工食品和红肉的人群，被评估为采用低炎症潜力的饮食。
这与地中海饮食有较大重叠，后者同样强调水果、蔬菜、全谷物、豆类、鱼类、橄榄油及其它健康脂肪。Dr. Wen强调，关键结论并不是每个人都有一种理想的饮食，而是追求全食物、最小加工食品的饮食，同时限制超加工食品，似乎是一种有益健康的模式，对大脑尤为如此。
炎症本是身体正常免疫反应的一部分，有助于伤口愈合和抗感染。但令人担忧的是，慢性、低度的炎症可能持续多年，导致血管损伤、神经细胞受损并激活大脑中的免疫细胞，进而引发认知能力下降。痴呆症是一种复杂的疾病，涵盖遗传、血管疾病、听力损失以及吸烟、大量饮酒等生活方式因素，而炎症很可能只是这张更大拼图中的一块。
专家提醒：观察性研究非“定论”，但改变仍具价值
有阿尔茨海默病家族史或其他风险因素的人，是否应该改变饮食方式？Dr. Wen认为，这项研究为养成健康饮食习惯提供了强有力的理由，但需谨慎解读。这是一项观察性研究，无法证明饮食能绝对预防痴呆。此外，参与者通过食物问卷报告饮食，依赖记忆，可能存在偏差；且研究样本来自瑞典老年人，结论未必完全适用于其他饮食、生活方式或遗传背景不同的人群。
尽管如此，这仍是一项高质量的研究。它传递了一个鼓舞人心的信息：我们应意识到可以调整的风险因素。虽然无法改变年龄或基因，但我们可以做出与健康相关的选择。
打好“组合拳”：除了饮食，这些生活方式同样关键
Dr. Wen表示，规律的体育活动是最重要的生活方式之一。同时，控制血压、胆固醇和糖尿病同样重要，因为健康的血管对大脑健康至关重要。此外，避免吸烟、限制过度饮酒和保证充足睡眠也与改善认知健康密切相关。
保持社交联系和精神投入同样不可或缺。与家人朋友共度时光、参与社区活动、志愿服务、追求兴趣爱好以及持续学习新技能，都有助于保持大脑活跃。
长期主义：抗炎饮食的广泛健康益处
除了护脑，与较低炎症相关的饮食模式还与心脏病、中风、2型糖尿病及某些癌症的风险降低有关，同时有助于维持健康体重和改善新陈代谢健康。即使未来研究发现其对痴呆症的影响比本研究中预测的要小，这种饮食方式仍能带来诸多其他健康益处。
人们应将这些饮食改变视为长期的生活方式习惯，而非旨在预防特定疾病的短期干预。与其寻找单一的“超级食物”或遵循严格的饮食教条，不如关注整体的饮食模式。一些小而可持续的改变——比如多吃蔬菜和全谷物，选择坚果或水果代替超加工零食，用水替代含糖饮料——随着时间积累将产生深远影响。这一方法不仅得到了这项最新研究的支持，也得到了数十年营养学研究的广泛印证。
苏公网安备