介绍
蛋白质是人类生存所需的三种必需常量营养素之一，在机体组织修复、肌肉维护、酶的产生、激素调节和免疫防御中起着重要作用。尽管蛋白质的生物学功能已经明确，但公众对蛋白质需求的理解经常被相互矛盾的建议所迷惑。从时尚高蛋白饮食到肾脏损伤警告，互联网上充斥着相互矛盾的说法。一些人提倡为了健身而过量摄入，而另一些则提倡基于纯素食的限制或最低消费。不...

哈佛大学公共卫生学院(Harvard t . h . Chan School of Public Health)领导的一项新研究显示，主要由植物蛋白和脂肪组成的低碳水化合物饮食与主要由动物蛋白和脂肪组成的低碳水化合物饮食以及精制淀粉等不健康碳水化合物相比，长期体重增加较慢。

　　　午餐、晚餐都吃什麽呢？排骨饭、鸡腿饭、烤肉饭、麻辣锅还是涮涮锅？这些都一定有蛋白质食物。现代人饮食很常大鱼大肉，不过身体实在不需要那麽多蛋白质。根据英国医学网站Web-MD资讯，一般人一天总热量来源当中，蛋白质食物大约只需要占百分之十到百分之十五即可，一旦摄取过多蛋白质，很容易伤害健康。

鱼肉是最佳的动物性食品，它兼具高蛋白、低脂肪、维生素和矿物质丰富的优点。鱼肉的蛋白质比例通常为18～24%，能提供身体所需的各种胺基酸，属於完全蛋白质，营养价值相当高。而且鱼肉的肌纤维较短，蛋白质结构松散，所以质地特别软嫩。另外，鱼肉中的可溶性胶质很多，水分含量大，消化吸收率超过90%以上，尤其适合老年人食用。