营养与食品卫生-华东公共卫生
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营养与食品卫生
为了健康
无竹使人俗,无肉使人瘦,若要不俗也不瘦,餐餐笋加肉。大厨带来两道春笋养生菜,春笋遇冬菇 vs春笋鱼滑汤,春笋鱼滑汤里面有鸡蛋,又有鱼肉,和春笋结合起来营养更丰富,张旻大厨获得一颗星。大厨带来两道菜薹养生药膳,金银蒜炒菜薹vs脆米菌汤浸菜薹。夏大厨的脆米菌...
日期:04月05日 作者:华东公共卫生 录入
2018年  第2号
  根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对食品工业用酶制剂新品种果糖基转移酶(又名β-果糖基转移酶)和食品添加剂单,双甘油脂肪酸酯等7种扩大使用范围的品种安全性评估材料审查并通过。
  特此公告。
  附件:1. 食品工业用酶制剂新品种果糖基转移酶(又名β-果糖基转移酶)
     2.食品添加剂单,双甘油脂...
日期:03月03日 作者:华东公共卫生 录入
2014年5月
这些问题和解答已由世卫组织拟定,以应对世卫组织一些会员国政府就转基因食品的性质和安全提出的问题和关注。 1. 什么是转基因生物和转基因食品?
转基因生物可被定义为遗传物质通过非自然交配和/或非自然重组的方式发生改变的生物体(即植物、动物或微生物)。这种技术通常称为“现代生物技术”或“基因技术”,有时也称为&ldquo...
日期:03月02日 作者:华东公共卫生 录入
实况报道
2018年1月 重要事实 食品添加剂是添加到食物中以保持或提高其安全性、新鲜度、味道、质地或外观的物质。使用食品添加剂之前需要检查其对人类健康的潜在有害影响。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会是负责评价食品添加剂安全性的国际机构。只有食品添加剂联合专家委员会根据食品法典委员会制定的最高使用限量,评估和认为安全的食品添加剂,可用...
日期:02月26日 作者:华东公共卫生 录入
冬天大鱼大肉吃多了,来点香菇可以健脾开胃,另外香菇还可以帮助修复胃黏膜,恢复胃肠道的功能,对胃溃疡的修复非常有效。香菇还含有十八种氨基酸,香菇内含有多聚糖,可以对抗细菌和真菌。王大厨带来一道百花酿香菇,张大厨带来一道烹汁素鳝丝。木耳有清理胃肠道、清...
日期:02月23日 作者:华东公共卫生 录入
中国作为果蔬产量大国,果实采后的保鲜一直是值得关注的问题,大量的果蔬腐烂不仅造成巨大的经济损失,对人体的健康也会产生危害。本期节目跟随田世平专家,走进她的重点实验室,了解果蔬保鲜的新科技。(《走近科学》 20180214 果蔬锁鲜)
日期:02月22日 作者:华东公共卫生 录入
对于中国人来说,水稻是一种非常熟悉的粮食作物,无论是南方人还是北方人,一日三餐都少不了稻米,超市里摆放着不同种类的稻米,比如北方的粳米,南方的籼米,熬粥用的黑米,以及制作元宵的糯米。令人意想不到的是当时间倒回到一万多年前,这些稻米只不过是长在荒郊野...
日期:02月22日 作者:华东公共卫生 录入
人体内的细菌,不仅直接影响到健康,甚至能影响味道和情绪,人体、动物、植物、土壤到处都是细菌的沃土。内蒙古轻工科学研究所是我国最早开始研究乳制品的机构,因为内蒙古具有我国最丰富的乳制品生产源,以及独特的菌群生态环境。经过多年的研究,他们成功找到一种乳...
日期:02月22日 作者:华东公共卫生 录入
本期节目邀请到两名大厨为您的春节餐桌奉上饕餮美食,两位大厨用营养食材醪糟分别制作了香辣虾和醉浸虾。葡萄酒作为健康食材,两位大厨分别制作了酒曲酿鸡翅和红酒煎牛仔排,此轮比赛中范大厨略胜一筹。更多精彩,敬请收看。(《健康之路》 20180215 这是我的菜·...
日期:02月16日 作者:华东公共卫生 录入
冬季养生你都吃什么?冬季食补有方法,虽说,白菜萝卜保平安,但今天专家推荐的却是香菇和木耳。这两样家常美味是冬季不可缺少的养生菜。现场大厨更是利用这两样常见的食材奉上不一样的美味。(《健康之路》 20171230 这是我的菜·冬季药膳(一))
日期:12/31/2017 07:01:09 作者:华东公共卫生 录入
坊间流传着这样一句话“吃豆胜过吃肉”,大豆中虽有丰富的蛋白质,但是能够被有效吸收利用的概率却比较低!另外大豆中铁元素吸收率低,大豆中还缺乏维生素B12,靠大豆补血不如靠吃肉!(《健康之路》 20171208 豆制品的是与非(上))
日期:12/09/2017 08:08:20 作者:华东公共卫生 录入
PDF下载解读:
一、丙烯酸与乙二醛和丙烯酰胺的聚合物
(一)背景资料。丙烯酸与乙二醛和丙烯酰胺的聚合物为无色或浅黄色透明液体,可溶于水。美国食品药品管理局批准该物质用于食品接触用纸和纸板材料及制品。日本制纸联合会未将该物质列入食品接触用纸禁止使用的物质名单中。
(二)工艺必要性。丙烯酸与乙二醛和丙烯酰胺的聚合物可作为纸和纸板材料及制...
日期:12/05/2017 08:03:55 作者:华东公共卫生 录入
食品用香料新品种2-乙酰氧基-3-丁酮,食品添加剂β-环状糊精
日期:11/29/2017 06:49:52 作者:华东公共卫生 录入
坊间认为螃蟹和柿子一起吃会影响螃蟹的营养价值,柿子里面的鞣酸会让蛋白质发生变性,进而影响蛋白质的吸收。但是事实上,柿子中含有的鞣酸量很少,而且,被鞣酸变性的蛋白质更易被消化和吸收。西红柿和黄瓜是大众餐桌上的常见搭配,黄瓜皮中含有丰富的维生素C分解酶...
日期:11/22/2017 06:39:28 作者:华东公共卫生 录入
中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分:微量元素 WS/T 578.3—2017
日期:10/27/2017 07:59:14 作者:华东公共卫生 录入
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