随着人口老化，不论国内外癌症罹患人数都不断攀升，根据美国癌症协会统计，约3分之1癌症死因，能够连结到饮食、体重、与活动量不足；许多研究报告都指出，健康饮食不但能维护健康体重外，更能够降低癌症发生率，特殊食材还可以让癌细胞无法取得必要养分，如同饿死癌细胞，达到抗癌效用。