探索战略性低碳水化合物膳食计划如何不仅满足您的日常营养需求，还通过优化重要脂肪酸和钠钾平衡来增强心脏健康，是挑战传统饮食的智慧。
营养学前沿发表的一篇文章提供了三种低碳水化合物饮食的营养充足性问题且详细概述碳水化合物含量。
背景 低碳水化合物饮食在世界范围内越来越受欢迎，尤其是在中年女性中。低碳水化合物饮食每天含有少于130克的碳水化合物，或者10-25%的能量来自碳水化合物。同样，非常低的碳水化合物饮食每天含有20-50克碳水化合物或不到10%的能量来自碳水化合物。
大量研究发现，低碳水化合物饮食在临床上可有效治疗各种慢性代谢疾病，包括二型糖尿病、代谢综合征、肥胖症和多囊卵巢综合征。
我们与在历史上被边缘化的种族、民族、社会经济和文化背景的人群中，心脏代谢疾病的患病率存在差异。正如研究中指出的，精心设计的低碳水化合物饮食计划可以作为解决这种健康不平等的有效干预措施。
总碳水化合物的推荐膳食允许量(RDA)是每天130克，这是根据大脑每天利用的葡萄糖的平均量估算的。尽管有临床证据支持低碳水化合物饮食的益处，但这一标准一直是当前饮食指南中包含低碳水化合物饮食的一个重要障碍。
在这项研究中，研究者们估算了三个星期的低碳水化合物饮食计划中的宏量和微量营养素含量，以探索不同形式的碳水化合物限制的营养充足性问题。
研究设计 该研究分析了两种非常低碳水化合物饮食和一种低碳水化合物饮食的营养成分，这三种饮食每天分别提供20、40和100克净碳水化合物。净碳水化合物是指人类可消化的非纤维糖类总量。
在为饮食计划选择食物时，考虑到了2020年美国饮食指南中确定的公共健康关注的营养素。具体来说，这些饮食计划是根据生酮饮食和低碳水化合物饮食以及商业低碳水化合物饮食研究中使用的饮食模式设计的。
使用美国农业部食品数据中心分析饮食计划营养成分，该数据中心包括五种不同的数据类型，提供关于食品和营养概况的信息。
重要观察 三种饮食计划的能量和营养分析表明，含20克和40克碳水化合物的两种极低碳水化合物饮食(VLCD20和VLCD40)和含100克碳水化合物的低碳水化合物饮食(LCD100)分别为31-70岁女性提供了91%、94%和100%的RDA（推荐膳食允许量，每天130克）能量。
在51-70岁的老年女性中，VLCD20和VLCD40符合能量的RDA然而，LCD100提供的能量比RDA高12%。在男性中，没有一个饮食计划能满足所有年龄组的能量RDA。
在31-70岁的男性和女性中，VLCD20、VLCD40和LCD100分别提供膳食碳水化合物RDA的37%、55%和98%。在31-70岁的女性中，VLCD40和LCD100提供的膳食纤维分别比RDA高9%和16%。然而，VLCD20不能满足该年龄组膳食纤维的推荐膳食允许量（RDA）。
在51-70岁的老年女性中，VLCD20提供足够的膳食纤维，VLCD40和LCD100超过RDA 20%以上。在31-70岁的男性中，没有一个饮食计划能满足膳食纤维的RDA。然而，VLCD40和LCD100能符合51-70岁老年男性的要求。
在31-70岁的男性和女性中，所有三种饮食计划提供的蛋白质量都高于推荐膳食允许量。然而，这些量在可接受的10-35%能量的宏量营养素分配范围内。
关于饱和脂肪和钠，所有的饮食计划都略微超过了推荐膳食允许量。然而，该研究强调，ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的比例明显低于美国人的平均饮食水平，这可能对慢性疾病有保护作用。所有三种饮食中的钠钾比例也是有利的，保持在1以下，这被认为对心血管健康有益。这一点特别值得注意，因为大多数美国人的饮食都超过了推荐的钠摄入量，而钾摄入量不足，这种模式与心血管风险增加有关。
必需微量营养素 所有三个饮食计划都超过了31-70岁成年人的维生素A、C、D、E和K、硫胺素、核黄素、烟酸、B6、叶酸和B12的推荐膳食允许量，以及31-50岁成年人的钙的推荐膳食允许量。然而，所有的数值都低于容许摄入量的上限。
在31-50岁的女性中，所有三种饮食计划都达到或超过了蛋白质和必需微量营养素的估计平均需要量。
研究意义 这项研究表明，低碳水化合物饮食有意设计提供比推荐膳食允许量（RDA）更低的碳水化合物量，可以为美国人的饮食提供足够的纤维和微量营养素。
此外，研究结果表明，这些精心设计的饮食计划不仅满足，而且有可能超过特定人群对必需微量营养素的营养需求，特别是31-50岁的女性，她们最有可能遵循这些饮食。这挑战了低碳水化合物饮食营养不足的普遍看法，并强调了在饮食指南中考虑饮食质量而不仅仅是碳水化合物数量的重要性。
该研究还强调了饮食中ω-6和ω-3脂肪酸以及钠和钾的比例的重要性，特别是对于存在代谢健康问题的个体。在坚持低碳水化合物饮食的人群中，这些比率在降低心血管疾病等慢性疾病的风险方面可以发挥关键作用。
Journal reference:
Banner, L., Rice Bradley, B. H., & Clinthorne, J. (2024). Nutrient analysis of three low-carbohydrate diets differing in carbohydrate content. Frontiers in Nutrition, 11, 1449109. DOI: 10.3389/fnut.2024.1449109 https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2024.1449109/full
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