根据一项发表在2023年11月22日神经病学在线版的报告，美国神经病学学会医学杂志的研究，吃更多全谷物食品的黑人，包括一些面包和谷物、藜麦和爆米花，与吃较少全谷物食品的黑人相比，记忆力下降的速度可能较慢。 研究人员在白人参与者中没有看到类似的趋势。

发表在《美国医学杂志》上的研究表明，每天多吃三份膳食纤维，比如两片全麦面包和一碗全麦早餐麦片，可以降低患心血管疾病以及死于癌症、糖尿病、呼吸系统疾病和传染病的风险。第一作者Dagfinn Aune说，这项研究有力地证明了食用大量的全谷物对我们的健康有益，他是挪威科技大学的博士生，目前在伦敦帝国理工学院工作。