美国人消耗了太多的钠（盐）

通过餐饮及食品加工钠的摄入可促使高血压，心脏病发作和中风发生率增加。建议降低钠摄入量可以每年防止数千人死亡。

    美国人吃太多的钠，俗称食盐。高钠消费导致血压升高。高血压是心脏病和中风，主要危险因素，心脏病和中风分别是全国第一和第三大死亡原因。

    研究表明，摄入太多的盐和血压升高存有剂量依赖关系。对大多数人在几天到几周内，食盐的摄入量减少，血压就开始下降。大概观察在西方大多数国家中低盐饮食人群中未见有血压随年龄增加的情况。

钠的消费和美国食品供应

正常情况下我们每天需要约180毫克至500毫克少量的钠以保持身体正常的工作。

    美国医学研究院建议对大多数美国人每日的钠1500毫克为适宜摄入量，并建议每个人限制钠盐摄入量应少于2300毫克，这个量为摄入量的上限。目前美国人的膳食指南建议，在一般成年人钠的消耗应该不超过每天2300毫克。与此同时，还应多摄入富含钾的食物如水果和蔬菜。但是，如果你是以下的人群，你应该每天摄入不超过1500毫克钠和满足每天4700毫克钾的推荐量。

• 你年龄在51岁以上。
  
• 你是非裔美国人。
  
• 你有高血压。
  
• 你有糖尿病。
  
• 您有慢性肾脏疾病。

1500毫克推荐量适用于半数美国人口及大多数成年人。减少钠的摄入符合每个人的利益。

  每天1500毫克的适宜摄入量（AI）是每日推荐摄入量的平均水平。国际移民组织（IOM）设定成年人每天1500毫克钠的量以确保饮食中提供其它营养素的足够量及弥补因体力活动通过汗水损失钠的量。

  每天2300毫克的上限（UL）量，是指整个人群每天的最高的量，这个量不大可能有影响健康的风险。上限（UL）不是推荐的摄入量；并且高于适宜摄入量（AI）没有明显益处。

年龄2岁以上的美国人平均钠摄入量每天是3436毫克。自20世纪70年代起我们食物中钠量增加了，并且我们每天吃的食物比过去多。

所消耗的钠绝大多数是从餐饮和加工食品中摄取，只有一小部分来自烹调，或在餐桌上添加。

Data Sources:

Centers for Disease Control and Prevention, National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion. Sodium Fact Sheet.   [PDF - 308KB] November 2009.

U.S. Department of Health and Human Services, U.S. Department of Agriculture. Dietary guidelines for Americans 2010. Washington, DC: Government Publishing Office, 2010.

Institute of Medicine. (2005) Dietary reference intakes for water, potassium, sodium chloride, and sulfate. 1st ed. Washington, DC: The National Academies Press.

Institute of Medicine. (2010) Strategies to Reduce Sodium Intake in the United States. Washington, DC: The National Academies Press.