摄取过多铁 食欲越来越好-华东公共卫生
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摄取过多铁 食欲越来越好

[日期:2015-08-27] 来源:综合外电/新生报  作者:ecphf录入 [字体: ]
为了健康

      红肉往往含丰富铁质,不过透过吃红肉摄取铁质,也不是吃越多就越好。美国一项动物实验发现,如果红肉吃太多、摄取过多铁质,就会抑制「瘦素」(Leptin)分泌,这样不但会促使食欲大增,还可能增加疾病风险。
      铁质是一种矿物质,研究显示,摄取越多铁质,瘦素浓度越会下降,结果食欲就会越来越好,并造成过度饮食、暴饮暴食等问题。研究成果近日已发表於《临床研究期刊》(Journal of Clinical Investigation)。
      美国威克森林浸信会医学中心糖尿病、肥胖与新陈代谢中心主任唐·麦可克兰为研究资深作者。他表示,当人类体内铁质浓度偏高,即使还是在正常范围,也可能引起糖尿病、脂肪肝、阿兹海默症等多种疾病。而红肉中的铁质比植物中的铁质更容易被身体吸收,因此不建议吃太多红肉,以免体内铁质浓度过高。
      在研究当中,研究人员将公老鼠分成两组,一组为高铁质饮食,铁质摄取量为每公斤体重两千毫克,另一组则是低铁质饮食,铁质摄取量为每公斤体重三十五毫克。持续两个月,接著,研究人员测量老鼠脂肪组织中的铁质浓度。
      研究人员观察到,老鼠采用高铁质饮食时,体内铁浓度增加百分之两百一十五,而血液中的瘦素浓度则下降百分之四十二。过去有临床研究发现,人类身上也会出现类似现象。
      麦可克兰表示,学界对体内铁质作用越了解,越有机会找到方法,以预防、治疗糖尿病、其他疾病。【记者苏湘云/综合外电报导】
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