肠胃清道夫 膳食纤维-华东公共卫生
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肠胃清道夫 膳食纤维

[日期:2014-03-12] 来源:新生报  作者:ecphf录入 [字体: ]

为了健康

 

      所谓的膳食纤维,就是无法被身体消化酵素分解的物质,如纤维质、半纤维质、果胶、木质素(lignin)等。
      最佳膳食纤维的食物来源有:全榖杂粮,如糙米、燕麦、乾豆类、核果类、种子类等以及蔬果、菇蕈类等。
      依溶解性可分為两大类:水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维指蔬菜中的果胶,蒟蒻、芦薈中的甘露聚醣(mannan),海藻昆布中的海藻糖(trehalose)等,会溶於水中成胶体状。水溶性纤维可以增加饱足感、降低胆固醇吸收和延缓血糖上升;非水溶性纤维包括木质素、半纤维素、几丁质(chitin,海洋生物体中的纤维质)等,不溶於水、可以促进肠道蠕动,降低大肠癌发生机率。
      中山医学大学营养学系教授王进崑表示,最聪明简单的选择方法,就是以当季盛產的蔬果、菇蕈类為来源。而且,為避免虫卵,促进消化吸收,应以熟食為主。
      此外,七分饱才是最长寿的饮食法。研究发现,过饱与飢饿都会减短寿命、造成身体机能变差。◎記者 鍾佩芳

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