《食品添加剂使用标准》等4项新食品安全国家标准新闻通气会实录

严卫星：

这是国家标准对所有食品标签的基本要求，对于企业来说，标签是对消费者的承诺，对社会的承诺。凡是食品标签上标注的内容，就必须是真实的。

国际台：

    食品添加剂在社会上受到广泛关注，食品添加剂存在哪些问题？我们的工作还有哪些亟待改善的地方？

严卫星：

    我们一直希望尽最大的努力，向社会和群众普及食品添加剂相关的知识。媒体朋友很关注这个问题，也帮助我们为社会和消费者做广泛的宣传。

    可能大家一般的印象是，食品添加剂和非食用物质社会上统称为添加物和添加剂。这是基本概念的错误。从专业角度上，食品添加剂和非食用物质是截然不同的两类物品。非食用物质是食品中禁止使用的物品，涉及面很广，有相当不确定性和未知的东西，是禁止在食品中使用的。不仅仅是中国，全世界都是如此。而食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质，是按照标准允许添加到食品中的，能够起到改善食品品质或者改变口感等方面作用。食品工业的发展，在很多方面离不开食品添加剂。对食品安全来说，食品添加剂对于保障食品安全也发挥重要作用，比如防腐剂，如果没有防腐剂，食品在很短的时间内就腐败变质了，加入防腐剂后，保质期延长了，让我们得到丰富的各种各样的食物。

    国家公布《食品添加剂使用标准》，并不是要求必须在食品中加入添加剂，而是对需要加添加剂的，则必须执行《食品添加剂使用标准》。标准中规定的所有食品添加剂都是经过严格安全评价和工艺的必要性审查，这两者都符合要求后才会列入到我们的标准中去。

    《食品安全法》公布后，我们加强了食品添加剂工艺使用必要性的审查，不是说符合安全性要求就可以了，工艺上必须有必要性。我国的食品添加剂标准和国际标准是基本接轨的。对于《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂来说，绝大部分或者说基本都是在国际或者各个国家已经广泛使用了的品种。这些品种，有化学合成的，也有天然食物中提取的，都是经过很长时间使用，我们国家才将它列入标准允许使用。只有很少的品种，是我们国家自主研发的，这些添加剂在我们国家有漫长的使用历史，也是经过严格的安全评估和安全考察，很多添加剂在我国食品工业中已经长期使用过。比方说中国所特有的品种，腐乳，红红的颜色，这是我们传统使用的红曲红，也列在添加剂名单里。我国自主的东西非常少，大部分添加剂是国外广泛使用的，各个国家也批准使用的，国际组织也列入到国际食品法典委员会标准中。

对于食品添加剂产品标准滞后的问题，食品用香料等品种还缺一部分产品标准。由于各个国家的管理制度不一样，国际组织是通过列名单方式进行管理，我国是列名单和制定产品标准的管理方式，产品标准相对少一点，要求制定产品标准的呼声较强。

大家反映添加剂的问题，其实有很多时候更多是关注非食用物质问题，把这些东西都归为添加剂问题，其实是冤枉了添加剂。添加剂标准，尤其确保安全方面，我觉得我们国家做得还是很不错的，与国际基本上是对接的。所以，大家更多讲的是非食用物质这一块。

国际台：

    非食用物质等化学物质成百上千，在检测中存在很多困难，不可能都进行检测，怎么办？

严卫星：

近期的食品安全的问题，反映了几个方面情况。