身体如果出现发炎反应，不见得是坏事，这是一种身体自我保护反应机制，当身体受到损害、受伤，就会产生发炎反应，受伤区域血流会增加，以对抗感染，加速复原，这是急性发炎反应。但身体若出现慢性发炎反应，就得提高警觉。心脏病、癌症、中风、慢性下呼吸道疾病、阿兹海默症等都与慢性发炎有关。
食用过多糖份、精制碳水化合物食物、饱和脂肪、反式脂肪等，都可能造成身体发炎。若想对抗发炎反应，这些食物还是少碰为妙。此外，盐分摄取也要适量，一天盐分摄取量最好控制在两千三百毫克以下，以减少高血压风险。
美国健康专家法兰西斯·拉尔珍曼-罗斯在《美国新闻与世界报导》（USNewsandWorldReport）撰文指出，像橄榄/橄榄油、红洋葱、葡萄等食物都可以帮助抗发炎，适量摄取，有助维持身体健康。
橄榄／橄榄油
有研究显示，橄榄多酚可以帮助降低血液中的C反应蛋白浓度，C反应蛋白为身体发炎指标之一，这项指标若下降，代表身体发炎反应趋於缓和。吃面、吃全谷食物，或在沙拉、披萨中加点初榨橄榄油，都可以摄取到橄榄多酚。
红洋葱
红洋葱含有类黄酮槲皮素，有研究发现，这种成份有抗氧化、抗发炎效果。平常吃披萨、沙拉、义大利面时，可以加点红洋葱，汉堡、三明治等也可以加入生的红洋葱。
红色、紫色与绿色葡萄
葡萄含有类黄酮、白藜芦醇等多种抗氧化物质，这些物质不只有抗氧化效果，还可以帮助对抗发炎反应。有学者认为，白藜芦醇或可对抗阿兹海默症、巴金森氏症、癌症、老化等问题。可以将葡萄冷藏、冰冻起来，平常拿来做点心，或者放在奶昔、沙拉当中，都能增添菜肴营养价值。
营养师建议
内湖国泰诊所营养师张斯兰表示，很多天然食物都含有植化素，可帮助对抗发炎反应，吃东西时，食物种类、食物颜色要尽量多样化。不同食物，营养成份也都不太一样，营养素彼此会产生协同作用，只要营养均衡、健康饮食，自然就能产生抗发炎效果，尽量不要大量食用单一食物，以免养生不成，反而伤害健康。◎记者 苏湘云
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